民以食为天。
大概是从祖先第一次发现火种开始，我们就开始了从生肉到各种美食的不断探索之路。相较于国外较为单一的食物样式，我国则更为丰富，简简单单的一个马铃薯，西方人可能想出的就是薯条、土豆泥，而我国可以做出醋溜土豆丝、土豆炖牛腩、土豆煎饼、铁板土豆等，无论哪一个都是色香味俱全。
想要一道美食完成，且拥有色香味，光靠鲜嫩有营养的肉菜可是不行的，还得需要各种有作用的调味料。夏天到了，很多食物都需要进行及时地保鲜，然后避免细菌的滋生，调味料也是如此。
网传：蚝油不放冰箱就会变质，致癌是真的吗?
大家对于蚝油的认知大概就是调味，才会更有味，然后就是质地比较浓稠，还没用完就下不来了，菜都要糊了，还没倒下来，很是气人，但是扔了又浪费，没见过这么“倔”的油，但是扔了又浪费。
蚝油的原料是牡蛎，提取里面鲜嫩的成分，然后加工。为什么蚝油比较浓稠，是因为里面不仅添加了糖和盐，还添加了淀粉。蚝油别看是黑黢黢的，里面含有很多人体所需要的营养物质。为什么网传蚝油会变质，也是有所依据的，因为蚝油里有些营养物质要是没有在0—4℃的环境下放置，就会导致部分营养物质发生氧化反应，特别是夏天，温度极高，是容易就会有细菌的滋生，对人体有所危害。
至于蚝油会致癌这一说法，是因为蚝油里面有一种加热到120度左右可能会生成致癌物的物质——焦谷氨酸钠，但是这种物质进入人体之后，会被人体分解，然后转化为对人体有害的物质，增加致癌的风险。不过这一过程有两个很重要的前提，一个是加热，二个是摄入量。不谈加热到120度这一前提，但就说摄入量的问题，还是那句老话：不谈剂量谈毒性是耍流氓。不妨试想，要是蚝油经过高温会致癌。那我们每天都吃着用蚝油烹饪的菜，不早就“命悬一线”了吗?
不过，蚝油放在高温之中，特别是煤气灶旁边，就会导致蚝油变质得更快，不免会有霉变的可能。所以出于健康的考虑，蚝油要妥善保存，不用的时候放在冰箱的保鲜层，瓶盖要盖紧。
关于调味料的日常储存方法，不仅是蚝油还有其他调味料，每天都要使用，所以它们的卫生是我们重中之重要注意的。
生活中调味料很多，我们该如何保存?方法不同
酱油、醋、香油等液体调味料
这种液体调味料都是有单独的瓶子的，我们不需要冷藏，但是也要注意使用之后要把瓶盖拧紧，首先就是防止里面的调味料接触空气会汽化，导致液体调味料营养的流失，且也不能避免会有细菌进入，导致变质。最好是远离锅炉，保持存放环境的干净干燥，避免有太阳直射。
盐、糖、鸡精等颗粒调味料
我们每顿饭基本都会用到盐、鸡精等，为了避免麻烦，就会把它们放在常见的地方，就是因为这样，厨房本身就是一个温度极高，经常有水汽的地方，这样就会容易导致这些调味料会受潮，导致颗粒变成块状，影响使用，可能菜熟了，调味料还没有化开，防治的时候就可以选择放在密封的容器里，避免阳光直射。
五香八角等干燥的植物调味料
这种调味料一般我们的制作卤味或者做汤底的时候会用到，只能干燥储存，远离潮湿高温的环境，因为一旦受潮就会极其容易发霉，产生致癌物。因为这种调味料很容易霉变，所以商家在生产的时候，就会全程避免水分，更不会给你清洗，建议进锅之前先洗一洗，不会影响其效果。
以上就是我们生活中常用的几种类型调味料，会吃也要会用，夏天温度高一旦接触点水汽就会容易引发细菌滋生，我们本身健康的家常菜可能也会被“污染”。虽然调味料可以使我们的食物更加的美味，那对我们的身体就没有损伤了吗?
天天吃调味料，我们的身体会怎样?
俗话说：病从口入，很多时候一不留心就会导致疾病的发生，就比如我们的一日三餐使用的调味料。正常情况下，我们每天做菜的时候放一点调味料是不会有什么问题的，但也要看你放多少。
就比如盐，《中国居民膳食指南》表示，一个正常的成年人每天食入的盐量应该在6克。有研究表明要是人体长期摄入高盐的食物，或者做菜喜欢放多量的盐，那么胃癌发生的可能性就会增加。因为盐会刺激胃粘膜，导致胃壁充血溃烂，时间久了，就会导致胃癌发生，而胃癌早期又没有什么明显症状，所以一旦发现就是晚期。
还有鸡精、味精要是做汤的时候可以提鲜，但煲汤时候温度是很高的，要是早早地放入鸡精等调味料，就会导致经过高温环境，里面的营养物质就会转化为致癌物，然后危害人体健康，一般建议这种颗粒状的调味料快出锅的时候再放，还有盐，避免盐分进入食物，然后加大人体是摄入量。
不仅是以上这两种，生活中健康的饮食应该是清淡的，无论是什么调味料放多了，虽然口感丰富了，但是却大大影响了菜品本身的营养，所以调味来哦还是适量就好。
参考文献：
1. 《听说蚝油会致癌?怎样储存最合适?》——家庭医生杂志 2022-05-15
2. 《厨房各类调味品到底该如何存放?这2种要特别注意》——上观新闻 2021-06-27
3. 《长期炒菜放调味料好吗?调味料对身体有何危害》——华龙网 2018-03-27
4. 《最伤胃的日常做菜调料 吃太多会得胃癌》——北京卫视 2017-02-24
以上就是关于【网传：蚝油不放冰箱会变质、致癌是真的吗？调味料的保存要学习下】的详细内容！
